Notre carte


Le Menu Equilibre


En fonction de la saison et du marché

Entrée
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Plat
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Dessert

Découvrir le Menu Equilibre de cette semaine


42€ le menu

Sélection de vins: 18€/personne


Servi les midis du mercredi, jeudi et vendredi


Menu Renaissance


En 3 services: 52€/personne

Sélection de vins: 24€/personne

En 4 services: 64€/personne
Sélection de vins: 29€/personne



CRABE TOURTEAU DE CASIER
Pêché sur les côtes escarpées de l'île de Bréhat, en face de Saint-Malo
Comme une bisque moderne
Dentelle de sarrasin à la rouille parfumée au chorizo & Ail noir
Fenouil fermenté & émulsion des carcasses (€ 29,00)

Ou

HUÎTRE SAUVAGE « PIED DE CHEVAL »
De grande taille, c’est l’huître native des côtes bretonnes
L’huitre est juste montée en température au vin de Chablis
Chou Blanc comme une choucroute au jambon d'Ardenne
Rappée de foie gras de canard fumé (€ 24,00)

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~  BAR DE LIGNE
Les frères Dubois nous les ramènent d’Erquy jusqu’ici
Le filet est rôti sur peau tout doucement
Boudin de faisan & Jus aux châtaignes
Cerfeuil tubéreux & Chanterelles
Beurre noisette (€ 29,00/€ 36,00)

Accompagné de BELGIAN OSIETRE CAVIAR Sup. €12.00

***

La chasse :
Nos gibiers sont certifiés de chasse belge

* DOS DE FAON
Cuit tout doucement puis rôti à feu d'enfer
Chou rouge du jardin en aigre doux
Coing en pommade à la fève Tonka & Compote de trognons de pommes
Sauce poivrade liée au sang frais (€ 42,00)

Ou

* COQ FAISAN & RIS DE VEAU "CROUSTILLANT"
Salsifis en texture & Trompette de la mort
Pamplemousse & Jus à la bière "Merveilleuse de Chèvremont" (€ 42,00)

***

FROMAGES AFFINÉS AU LAIT CRU
Dégustations contemporaines
Supplément € 12.00 ou € 6.00 à la place du dessert

***

LES GOURMANDISES DE LOUCA
Parce que Lafarques est son nouveau terrain de jeux !
Mangue & sorbet mangue/gingembre
Crémeux au sésame noir & noix de coco
Meringue & nuage de fruit de la passion
Kalamansi & Ananas confit (€ 15,00)



Grand Menu Lafarques


~en 5 ou 6 services: 79€/personne ou 88€/personne

Sélection de vins: 35€/personne ou 42€/personne



CRABE TOURTEAU DE CASIER
Pêché sur les côtes escarpées de l'île de Bréhat, en face de Saint-Malo
Comme une bisque moderne
Dentelle de sarrasin à la rouille parfumée au chorizo & Ail noir
Fenouil fermenté & émulsion des carcasses (€ 29,00)

Ou

HUÎTRE SAUVAGE « PIED DE CHEVAL »
De grande taille, c’est l’huître native des côtes bretonnes
L’huitre est juste montée en température au vin de Chablis
Chou Blanc comme une choucroute au jambon d'Ardenne
Rappée de foie gras de canard fumé (€ 24,00)

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~ NOIX DE SAINT-JACQUES
Dites petites blanches de la baie de Saint Brieuc
Encornet à la plancha & "Celerisotto" à l'encre
Fumet des bardes au Chablis (€ 31,00/€ 41,00)

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BAR DE LIGNE
Les frères Dubois nous les ramènent d’Erquy jusqu’ici
Le filet est rôti sur peau tout doucement
Boudin de faisan & Jus aux châtaignes
Cerfeuil tubéreux & Chanterelles
Beurre noisette (€ 29,00/€ 36,00)

Accompagné de BELGIAN OSIETRE CAVIAR Sup. €12.00

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~ L'ŒUF DU POULAILLER À 63 °C
Fumé au foin de chez Michaël Dossin Millésime 2017
Topinambour & crosnes aux lardons & Terreau végétal
Syphon de tomme de la ferme des Aris (€ 28,00)

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La chasse :
Nos gibiers sont certifiés de chasse belge

* DOS DE FAON
Cuit tout doucement puis rôti à feu d'enfer
Chou rouge du jardin en aigre doux
Coing en pommade à la fève Tonka & Compote de trognons de pommes
Sauce poivrade liée au sang frais (€ 42,00)

Ou

* COQ FAISAN & RIS DE VEAU "CROUSTILLANT"
Salsifis en texture & Trompette de la mort
Pamplemousse & Jus à la bière "Merveilleuse de Chèvremont" (€ 42,00)

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FROMAGES AFFINÉS AU LAIT CRU
Dégustations contemporaines
Supplément € 12.00 ou € 6.00 à la place du dessert

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LES GOURMANDISES DE LOUCA
Parce que Lafarques est son nouveau terrain de jeux !
Mangue & sorbet mangue/gingembre
Crémeux au sésame noir & noix de coco
Meringue & nuage de fruit de la passion
Kalamansi & Ananas confit (€ 15,00)



N'hésitez pas à nous consulter pour obtenir un menu personnalisé. 

Réservation et contact



*Nos menus sont servis pour l’ensemble de la table. Taxes et service inclus.

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Lafarques, votre restaurant gastronomique entre Liège et Spa, à quelques pas de Verviers.