{"id":2833,"date":"2025-11-27T01:10:50","date_gmt":"2025-11-27T01:10:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lafarques.be\/unsere-menues\/"},"modified":"2026-04-24T10:25:24","modified_gmt":"2026-04-24T10:25:24","slug":"unsere-menues","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lafarques.be\/de\/restaurant\/unsere-menues\/","title":{"rendered":"Unsere Men\u00fcs"},"content":{"rendered":"\t\t
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Saisonale Empfehlungen\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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HU\u00ceTRE CREUSE „GILLARDEAU“
Die Familie Gillardeau z\u00fcchtet ihre Austern in Bourcefranc, im Becken von Marennes-Ol\u00e9ron
<\/strong>Auf Eis: 3 St\u00fcck (\u20ac 13,00) & 6 St\u00fcck (\u20ac 25,00)<\/p>

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ROYAL BELGIAN CAVIAR
Seit mehr als 20 Jahren wird in der N\u00e4he von Turnhout hochwertiger und umweltfreundlicher belgischer Kaviar produziert
<\/strong>Kartoffel Blinis & „saure“ Sahne
\u2610 30g (\u20ac75,00) \u2610 50g (\u20ac125,00) \u2610 125g (\u20ac265,00)<\/p>

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PALETA VOM IBERISCHEN SCHWEIN BELLOTA 100%
30 Monate lang langsam gereift
<\/strong>Arturo S\u00e1nchez, in der Region Castilla y Le\u00f3n, im Westen Spaniens (Salamanca)
15g (\u20ac9,00)

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Men\u00fc Equilibre (Mittagessen)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Men\u00fc Equilibre besteht aus 3 G\u00e4ngen, je nach Laune des K\u00fcchenchefs.
Dieses ist mittags von Mittwoch bis Freitag zum Preis von 59 \u20ac\/Person erh\u00e4ltlich.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Gro\u00dfes Lafarques-Men\u00fc<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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BAR DE L’\u00ceLE DE NOIRMOUTIER
In der Vend\u00e9e, Golf de Gascogne, gefangen von den Fischern der Insel.<\/em>
<\/strong>Das Filet wird mit Tannenholz von hier mariniert
Begleitet von kandiertem Lauchgr\u00fcn & Meeresalgen
Knuspriger Kohl & Wildkr\u00e4uter aus Goffontaine
Sauce mousseline „Saint Vincent“.
Als Begleitung<\/strong>Royal Belgian Caviar<\/strong>: <\/strong>\u20ac<\/strong>15.00<\/strong><\/strong><\/strong> <\/em><\/p>

***<\/p>

Neue Saison
<\/u><\/strong>MORCHELN IM „CH\u00c2TEAU-CHALON“
Segelwein aus dem Jura, Rebsorte Savagnin, die Magie wirkt nach 6 Jahren & 3 Monaten.<\/em>
<\/strong>Feine Tarte von Topinambur & Pilzen aus der Abtei von Brialmont
Iberischer Bellota-Schinken & Morcheln in der Sahne von „Ch\u00e2teau-Chalon“.<\/p>

***<\/p>

*Emblematisch
<\/u><\/strong>MEERESSPINNE
Walter Dubois bringt sie aus dem Norden der Bretagne, von Erquy bis hierher.
<\/strong><\/em>Das zart gesch\u00e4lte Fleisch
Gr\u00fcner Spargel aus dem Loire-Tal & Sherry-Essig-Sabayon
Kohlfrikassee & Sauce vierge
Saft der K\u00f6pfe als leichte Bisque<\/p>

***<\/p>

*KALBSBRIES
Herz aus Kalbsbries, goldbraun im Sautoir, knusprig…<\/em>
<\/strong>Franz\u00f6sische Erbsen & wilder Feldsalat von der C\u00f4te de Drolenval
Kalbsjus & Haselnussbutter<\/p>

***<\/p>

SAINT-PIERRE „BRETON“
Das Filet als Nadel, <\/strong>gekocht in einer Kruste aus Brioche & Vieux Comt\u00e9<\/strong>
Spargel von Stephane Longlune
Sauce vierge mit Meeresmessern & Salicorne<\/p>

Oder<\/p>

LAMM<\/strong>VON SISTERON
Von einer rustikalen Rasse, die aus der Dr\u00f4me und der Provence<\/strong>stammt
Der R\u00fccken wird sanft gegart und dann im H\u00f6llenfeuer gebraten<\/strong>
Violette Artischocke & knusprige, lang geschmorte „Panoufles“
Tanninhaltiger Saft & die ersten Bohnen aus den S\u00fcmpfen mit Bohnenkraut<\/p>

***<\/p>

VERKOSTUNG VON ROHMILCHK\u00c4SE
Aufpreis 17 \u20ac oder 9 \u20ac anstelle des Desserts<\/p>

***<\/p>

FR\u00dcHJAHRESKOLLEKTION 2026
Les Gourmandises de Louca (Die Leckereien von Louca<\/strong>)<\/p>

K\u00fcchenchef Tucki und sein Team k\u00f6nnen das Men\u00fc an Ihre Allergien & besonderen Ern\u00e4hrungsweisen anpassen<\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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*Gro\u00dfes Men\u00fc Lafarques 5 G\u00e4nge: \u20ac 118,00\/Person
Weinauswahl: \u20ac 58,00\/Person<\/strong><\/p>

*Gro\u00dfes Men\u00fc Lafarques 6 G\u00e4nge: \u20ac 130,00\/Person
Weinauswahl: \u20ac 68,00\/Person<\/strong><\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Men\u00fc Renaissance<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dieses Men\u00fc wird mittwochs, donnerstags, freitags mittags und sonntags mittags angeboten<\/em><\/p>\n

BAR DE L’\u00ceLE DE NOIRMOUTIER
In der Vend\u00e9e, Golf de Gascogne, gefangen von den Fischern der Insel.<\/em>
<\/strong>Das Filet wird mit Tannenholz von hier mariniert
Begleitet von kandiertem Lauchgr\u00fcn & Meeresalgen
Knuspriger Kohl & Wildkr\u00e4uter aus Goffontaine
Sauce mousseline „Saint Vincent“.
Als Begleitung<\/strong>Royal Belgian Caviar<\/strong>: <\/strong>\u20ac<\/strong>15.00<\/strong><\/strong><\/strong> <\/em><\/p>\n

***<\/p>\n

Neue Saison
<\/u><\/strong>MORCHELN IM „CH\u00c2TEAU-CHALON“
Segelwein aus dem Jura, Rebsorte Savagnin, die Magie wirkt nach 6 Jahren & 3 Monaten.<\/em>
<\/strong>Feine Tarte von Topinambur & Pilzen aus der Abtei von Brialmont
Iberischer Bellota-Schinken & Morcheln in der Sahne von „Ch\u00e2teau-Chalon“.<\/p>\n

***<\/p>\n

SAINT-PIERRE „BRETON“
Das Filet als Nadel, <\/strong>gekocht in einer Kruste aus Brioche & Vieux Comt\u00e9<\/strong>
Spargel von Stephane Longlune
Sauce vierge mit Meeresmessern & Salicorne<\/p>\n

Oder<\/p>\n

LAMM<\/strong>VON SISTERON
Von einer rustikalen Rasse, die aus der Dr\u00f4me und der Provence<\/strong>stammt
Der R\u00fccken wird sanft gegart und dann im H\u00f6llenfeuer gebraten<\/strong>
Violette Artischocke & knusprige, lang geschmorte „Panoufles“
Tanninhaltiger Saft & die ersten Bohnen aus den S\u00fcmpfen mit Bohnenkraut<\/p>\n

***<\/p>\n

VERKOSTUNG VON ROHMILCHK\u00c4SE
Aufpreis 17 \u20ac oder 9 \u20ac anstelle des Desserts<\/p>\n

***<\/p>\n

FR\u00dcHJAHRESKOLLEKTION 2026
Les Gourmandises de Louca (Die Leckereien von Louca<\/strong>)<\/p>\n

K\u00fcchenchef Tucki und sein Team k\u00f6nnen das Men\u00fc an Ihre Allergien & besonderen Ern\u00e4hrungsweisen anpassen<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Men\u00fc Renaissance 4 G\u00e4nge: \u20ac 104,00\/Person
Weinauswahl: \u20ac 48,00\/Person<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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