Hostellerie Lafarques
L’Hostellerie Lafarques, een landhuis in Anglo-Normandische stijl dat subtiel is gelegen in het hart van een groen domein van 20 hectare, onthult zich aan de bocht van een weelderig en intiem zijpad voor een betoverend gastronomisch intermezzo.
Op het Domaine des Douys staat de tijd stil bij het gezang van de vogels en het zachte geritsel van de paarden die grazen in de schaduw van eeuwenoude bomen. Gedurende enkele uren of enkele dagen verwelkomt dit voormalige Relais & Châteaux, een bolwerk van de Belgische sterrengastronomie, u in alle zachtheid en welwillendheid voor een pauze te midden van de authentieke parels van zijn culinaire terroir. De vallei van Goffontaine, een rijke wilde vallei die haar grillige reliëf heeft weten te behouden, grenst aan het beroemde plateau van Herve, waarvan de smaken geen introductie meer behoeven.
Kazen, hoeveboter, room, ambachtelijke Luikse stroop uit de boomgaarden van Herve, biologische en lokale groenten met respect voor de seizoenen, traditionele rundveehouderij van hoge kwaliteit… Chef-kok Olivier Tucki combineert ze op wonderbaarlijke wijze, zonder het voorouderlijke erfgoed van elk product aan te tasten en door hun vrijgevigheid en verrukkelijkheid te vertalen naar eigentijdse combinaties en presentaties. De Herve-kaas wordt luchtig, de boter laat in de mond slechts de kruidige frisheid achter van de weiden van de melkkoeien op het nabijgelegen plateau.
Het is zijn liefde voor de regio die Olivier Tucki op deze manier deelt, een terroir dat hij al vijftien jaar doorkruist en waarvan hij onophoudelijk nieuwe talenten ontdekt: wilde klimop of zuring, valeriaan en duizendblad worden ’s ochtends vroeg door de chef zelf geplukt om een plantaardige toets aan het bord toe te voegen.
Het restaurant is geopend voor de lunch van woensdag tot en met vrijdag & op zondag, en voor het diner van woensdag tot en met zaterdag.
Hotel
Vandaag brengen wij dit paradepaardje van de regio Luik opnieuw tot leven.
Chef-kok Olivier Tucki nodigt u uit aan zijn tafel, waar elk van zijn gerechten een mooi verhaal vertelt. Met daslook, bosklaver, wilde bosbes of viooltjes vertolkt zijn keuken in alle delicatesse een gastronomisch terroir, rijk aan lokale smaken uit de Vesdervallei en het Plateau van Herve.
De producten die wij gebruiken, worden zorgvuldig geselecteerd op hun kwaliteit, nabijheid en traceerbaarheid.
Wat onze wijnkelder betreft, deze herbergt zowel zorgvuldig geselecteerde traditionele wijnen als meer prestigieuze flessen uit alle hoeken van de wereld.
Met een capaciteit van 50 couverts kan ons team zowel uw privé-diner voor twee als uw uitstapjes met familie, vrienden of bedrijf verzorgen. Een kleine zaal met uitzicht op het park is geschikt voor 16 personen voor een maaltijd of tot 65 personen voor een conferentie.
Het terras
Wanneer het weer het toelaat, bedienen wij u graag op ons panoramisch terras, dat herhaaldelijk is verkozen tot een van de meest betoverende van de provincie Luik. Het gezang van de vogels en het adembenemende uitzicht op ons beboste park van 20 hectare zullen u ongetwijfeld onderdompelen in een moment van pure ontspanning dat u nog lang zal bijblijven. Lafarques, uw gastronomisch restaurant tussen Luik en Spa, op een steenworp afstand van Verviers. Aarzel niet om ons een offerte te vragen voor uw evenementen of zakelijke bijeenkomsten.