Seizoensgebonden suggesties
HUÎTRE CREUSE “GILLARDEAU”
De familie Gillardeau kweekt haar oesters in Bourcefranc, in het stroomgebied van Marennes-Oléron
Op ijs: 3 stuks (€ 13,00) & 6 stuks (€ 25,00)
***
ROYAL BELGIAN CAVIAR
Al meer dan 20 jaar produceert de regio Turnhout milieuvriendelijke Belgische kaviaar van hoge kwaliteit
Aardappelblini’s & zure room
☐ 30g (€75,00) ☐ 50g (€125,00) ☐ 125g (€265,00)
***
PALETA DE COCHON IBERIQUE BELLOTA 100%
30 maanden langzame rijping
Arturo Sánchez, in de regio Castilla y León, in het westen van Spanje (Salamanca)
15g (€9,00)
Menu Evenwicht (Lunch)
Lafarques Grand Menu
MEDITERRANE SERIOUS FISH
Lijngevangen vis uit ondiep water
Stevig wit vlees, subtiel gemarineerd met poeder van wilde brandnetel
Broccolini met hazelnootchips en krokante kappertjes
Sabayon met Saint-Vincent doperwten
Om te begeleidenBelgische kaviaar: €15.00
***
GROENE ASPARAGUS & MORIL
Stéphane Longlune, biodynamische teler in Erbisoeul
Artisjok & wilde knoflook bouillon
Romige ravioli met Pecorino kaassaus
***
*LANGOUSTINES ” PATTES ROUGES “
Say les Demoiselles de Loctudy
Flame-grilled, cooked with fear
Royale van witte asperges
Knapperige / zachte lichamen van asperges
Sauce vierge aux agrumes & fines herbes
***
* HONDERD HORSELY & ZANDKARROT
Gebakken goudbruin, knapperig ...
Groente-zandwortel Béarnaise zonder ei of boter
Wortelsap met vlierbessenazijn
***
SAINT-PIERRE “BRETON”
Walter Dubois brengt ze bij ons uit het noorden van Bretagne, van Erquy tot hier
Aiguillette de Saint-Pierre in een broodkorst
Saus “meurette”: Pinot Noir-beensap
Kwartelei & gebakken peterselie
Kalfsmerg condiment
Of
AGNEAU DE SISTERON
Van een winterhard ras, uit de Drôme en de Provence
Het zadel wordt op open vuur geroosterd
Gegratineerde champignon duxelles
Trevisoblad met ‘panoufles’ die ’s nachts gesmoord is
Basilicum & pistache pesto
Kruidige jus
***
PROEVERIJ VAN GERIJPTE KAZEN VAN RAUWE MELK
Supplement €17 of €9 in plaats van het dessert
***
SPRING 2026 COLLECTIE
Les Gourmandises de Louca
Chef Tucki en zijn team kunnen het menu aanpassen aan uw allergieën & bijzondere diëten
Menu Renaissance
Dit menu wordt aangeboden op woensdag, donderdag, vrijdag middag en zondag middag
MEDITERRANE SERIOUS FISH
Lijngevangen vis uit ondiep water
Stevig wit vlees, subtiel gemarineerd met poeder van wilde brandnetel
Broccolini met hazelnootchips en krokante kappertjes
Sabayon met Saint-Vincent doperwten
Om te begeleidenBelgische kaviaar: €15.00
***
GROENE ASPARAGUS & MORIL
Stéphane Longlune, biodynamische teler in Erbisoeul
Artisjok & wilde knoflook bouillon
Romige ravioli met Pecorino kaassaus
***
SAINT-PIERRE “BRETON”
Walter Dubois brengt ze bij ons uit het noorden van Bretagne, van Erquy tot hier
Aiguillette de Saint-Pierre in een broodkorst
Saus “meurette”: Pinot Noir-beensap
Kwartelei & gebakken peterselie
Kalfsmerg condiment
Of
AGNEAU DE SISTERON
Van een winterhard ras, uit de Drôme en de Provence
Het zadel wordt op open vuur geroosterd
Gegratineerde champignon duxelles
Trevisoblad met ‘panoufles’ die ’s nachts gesmoord is
Basilicum & pistache pesto
Kruidige jus
***
PROEVERIJ VAN GERIJPTE KAZEN VAN RAUWE MELK
Supplement €17 of €9 in plaats van het dessert
***
SPRING 2026 COLLECTIE
Les Gourmandises de Louca
Chef Tucki en zijn team kunnen het menu aanpassen aan uw allergieën & bijzondere diëten
Menu Renaissance 4 gangen: € 104,00/persoon
Wijnselectie: €48,00/persoon