Seizoensgebonden suggesties
HUÎTRE CREUSE “GILLARDEAU”
De familie Gillardeau kweekt haar oesters in Bourcefranc, in het stroomgebied van Marennes-Oléron
Op ijs: 3 stuks (€ 13,00) & 6 stuks (€ 25,00)
***
ROYAL BELGIAN CAVIAR
Al meer dan 20 jaar produceert de regio Turnhout milieuvriendelijke Belgische kaviaar van hoge kwaliteit
Aardappelblini’s & zure room
☐ 30g (€75,00) ☐ 50g (€125,00) ☐ 125g (€265,00)
***
PALETA DE COCHON IBERIQUE BELLOTA 100%
30 maanden langzame rijping
Arturo Sánchez, in de regio Castilla y León, in het westen van Spanje (Salamanca)
15g (€9,00)
Menu Evenwicht (Lunch)
Lafarques Grand Menu
MEDITERRANE SERIOUS FISH
Lijngevangen vis uit ondiep water
Stevig wit vlees, subtiel gemarineerd met poeder van wilde brandnetel
Broccolini met hazelnootchips en krokante kappertjes
Sabayon met Saint-Vincent doperwten
Om te begeleidenBelgische kaviaar: €15.00
***
Vol au vent
ARTICHUT & ZOMERTRUFFEL
Vergezeld van een dun boterachtig bladerdeeg, knapperige ...
Camus artisjok barigoule
Vroege groenten & Franse guanciale
Rucola & zomertruffel
***
*BLAUWE kreeft
De scharlakenrode kleur verraadt zijn Bretonse oorsprong niet
Vuurgeroosterde ananastomaat
Courgettebloem gevuld met kreeftenkoraal en dragon
Coulis van Sherryazijn
***
* HONDERD HORSELY & ZANDKARROT
Gebakken goudbruin, knapperig ...
Groente-zandwortel Béarnaise zonder ei of boter
Wortelsap met vlierbessenazijn
***
SAINT-PIERRE “BRETON”
Walter Dubois brengt ze ons uit het noorden van Bretagne, van Erquy tot hier
Aiguillette van Saint-Pierre in een korst van verse peterselie
Morel & asperges
Coulis van peterselie & het sap van de botten in “Vin Jaune”.
Of
CANETTE DES DOMBES
Het “land van de 1000 vijvers” onderscheidt zich ook door zijn eendenfokkerijen tussen Bresse, Saône & Bugey
Langzaam geroosterd op het karkas, de huid krokant…
Gestoofde bouten in trevisoblad & “Burlat” kers
Eendensap
Maagdelijke saus met vlierbessenazijn & rode uien
***
PROEVERIJ VAN GERIJPTE KAZEN VAN RAUWE MELK
Supplement €17 of €9 in plaats van het dessert
***
SPRING 2026 COLLECTIE
Les Gourmandises de Louca
Chef Tucki en zijn team kunnen het menu aanpassen aan uw allergieën & bijzondere diëten
Menu Renaissance
Dit menu wordt aangeboden op woensdag, donderdag, vrijdag middag en zondag middag
MEDITERRANE SERIOUS FISH
Lijngevangen vis uit ondiep water
Stevig wit vlees, subtiel gemarineerd met poeder van wilde brandnetel
Broccolini met hazelnootchips en krokante kappertjes
Sabayon met Saint-Vincent doperwten
Om te begeleidenBelgische kaviaar: €15.00
***
Vol au vent
ARTICHUT & ZOMERTRUFFEL
Vergezeld van een dun boterachtig bladerdeeg, knapperige ...
Camus artisjok barigoule
Vroege groenten & Franse guanciale
Rucola & zomertruffel
***
SAINT-PIERRE “BRETON”
Walter Dubois brengt ze ons uit het noorden van Bretagne, van Erquy tot hier
Aiguillette van Saint-Pierre in een korst van verse peterselie
Morel & asperges
Coulis van peterselie & het sap van de botten in “Vin Jaune”.
Of
CANETTE DES DOMBES
Het “land van de 1000 vijvers” onderscheidt zich ook door zijn eendenfokkerijen tussen Bresse, Saône & Bugey
Langzaam geroosterd op het karkas, de huid krokant…
Gestoofde bouten in trevisoblad & “Burlat” kers
Eendensap
Maagdelijke saus met vlierbessenazijn & rode uien
***
PROEVERIJ VAN GERIJPTE KAZEN VAN RAUWE MELK
Supplement €17 of €9 in plaats van het dessert
***
SPRING 2026 COLLECTIE
Les Gourmandises de Louca
Chef Tucki en zijn team kunnen het menu aanpassen aan uw allergieën & bijzondere diëten
Menu Renaissance 4 gangen: € 104,00/persoon
Wijnselectie: €48,00/persoon