Onwaarschijnlijke ontmoeting
SINT-JAKOBSSCHELPEN & BLOEDWORST
Zeg maar de kleine witte schelpen uit de baai van Saint Brieuc, Noord-Bretagne
Gemarineerde walnoten met pistachenoten & fijne kruiden
Licht gebakken bloedworst & smeltende wortelkoekjes
Zwarte knoflook & chlorofyl van zure wortel
Wortelvinaigrette met vlierbessazuur
***
LANGOUSTINE “PATTE ROUGE“
Zeg maar “Demoiselles van Loctudy »
Gemarineerd in citrusazijn enerzijds
Gegrild aan de vlam anderzijds
Sorbet van zuring & granaatappel
Sap van langoustinekoppen
***
* ZEETONG UIT DE NOORDZEE
Afkomstig uit duurzame en respectvolle visserij
Als een goujonnette, zacht van binnen en knapperig met briochepoeder buiten.
Gribichesaus met calamondin/ zeekraal / kaviaar
***
** « BLACK ANGUS & « BLACK TRUFFLES »
Hubert & Aurélien, boerderij Misse in Werbomont
Langzaam in Porto gestoofde ossenstaart
Pickles van rode biet & groentesap
Vierge-saus met zwarte truffel & gekonfijt eigeel
***
SKREI UIT DE BARENTSZEE
Jonge kabeljauw gevangen voor de kust van de Lofoten in de Noorse fjorden
Hart van de filet in een broodkorst.
Prei & beurre blanc met wijn uit mijn streek: Le Chablis
Of
KONINKLIJKE DUIF ANJOU
9 dagen gerijpt op hooi in onze kelder
Fijne taart van de “ verboden” & flespompoen
Praliné van zwarte bessen uit Bourgondië
Sap van de karkassen met Pinot Noir
***
PROEVERIJEN GERIJPTE KAAS VAN RAUWE MELK
Supplement 17€ of 9€ in plaats van het dessert
***
VALENTIJNSDAG COLLECTIE 2026
Lekkernijen van Louca

Chef Tucki en zijn team kunnen het menu aanpassen aan uw allergieën en speciale dieetwensen.

*Grand Menu Lafarques in 5 gangen: € 118,00/persoon
Aangespaste wijn: €58,00/persoon

** Grand Menu Lafarques in 6 gangen: € 130,00/persoon
Aangepaste wijn: €68,00/persoon