BŒUF WAGYU & COEUR DE BOEUF 
Race de bœuf d’origine japonaise au goût incomparable …
Bavette de bœuf Wagyu (bms 8/9) saisie à feu d’enfer
Tomate « cœur de bœuf » rôtie & sorbet aux herbes potagères
Consommé de tomate & pommes vertes

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THON ROUGE DE Méditerranée
Pêché à la ligne « Albacore Yellowfin »
« Cuit de peur », grillé à la flamme …
Fleur de courgette du jardin de l’Hostellerie
Caramel de courgette au basilic & pistache
Sauce « Choron »

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*HOMARD « BLEU »
Sa couleur écarlate ne trahit pas son origine bretonne
Comme un « Vol-au-vent », feuilleté pur beurre, croustillant …
Les coudes & le corail façon Thermidor !
Quelques girolles & artichaut camus
Coulis d’herbes sauvages de la Côte de Drolenval

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* FOIE GRAS DE CANARD
Belle tranche épaisse poêlée minute
Pickles de betterave « Nouvelle saison »
Coulis de cassis de Bourgogne
Sauce vierge de baie de sureau & betterave

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FILET DE VEAU « FERMIER »
Ferme Misse à Werbomont
Le filet rôti « à feu d’enfer »
Truffe d’été, origine France, Périgord Noir !
Nuage de jus de veau & petits pois à la française

Ou

TURBOT « BRETON »
Le Roi des poissons
Le filet cuit doucement en croûte d’herbes fraîches
Moules de Zélande & sabayon aux herbes
Fricassée de légumes d’été & fines herbes
Jus de moules au vin de chez moi : le Chablis

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DÉGUSTATIONS DE FROMAGES AFFINÉS AU LAIT CRU
Supplément 17€ ou 9€ à la place du dessert

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COLLECTION ÉTÉ 2026
Les Gourmandises de Louca

Le Chef Tucki et son équipe peuvent adapter le menu en fonction de vos allergies & régimes particuliers