Suggestions saisonnières
HUÎTRE CREUSE « GILLARDEAU »
La famille Gillardeau élève ses huîtres à Bourcefranc, dans le bassin de Marennes-Oléron
Sur glace : les 3 pièces (€ 13,00) & les 6 pièces (€ 25,00)
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ROYAL BELGIAN CAVIAR
Depuis plus de 20 ans, est produit du côté de Turnhout, un caviar belge de qualité et respectueux de l’environnement
Blinis de pommes de terre & crème « aigre »
☐ 30g (€75,00) ☐ 50g (€125,00) ☐ 125g (€265,00)
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PALETA DE COCHON IBERIQUE BELLOTA 100%
30 mois de maturation lente
Arturo Sánchez, dans la région de Castille-et-León, dans l’ouest de l’Espagne (Salamanque)
15g (€9,00)
Menu Equilibre (Lunch)
Grand Menu Lafarques
THON ROUGE DE MEDITERRANEE
Pêché à la ligne, Thon «Yellowfin Albacore», « aussi grand qu’un homme »
Tarte fine croustillante de cru de thon rouge au pollen
Tomate cerise & melon cavaillon
La douceur & l’acidité d’un abricot d’Ardèche
Huile d’olive au citron caviar
En accompagnement : Royal Belgian Caviar : €15.00
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Rendez-vous improbable
POULPE DE GALICE & QUEUE DE BOEUF DE LA FERME MISSE
Le moelleux d’un poulpe de Galice grillé au BBQ
Effiloché de queue de bœuf « comme en Bourgogne »
Vert de blette au pistou
Vierge d’oignon cébette & herbes sauvages
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*HOMARD « BLEU »
Sa couleur écarlate ne trahit pas son origine bretonne
Sablé croustillant au parmesan
Tomate fripée « oubliée » toute la nuit dans le four …
Écrasé de tomate fraîche & framboise
Sabayon au corail de homard
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* FOIE GRAS DE CANARD
Belle tranche épaisse poêlée minute
Pickles de betterave « Nouvelle saison »
Coulis de cassis de Bourgogne
Sauce vierge de baie de sureau & betterave
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TURBOT« SAUVAGE»
Walter Dubois nous les amène du nord de la Bretagne, d’Erquy jusqu’ici
Le filet croustillant « comme une viennoise » aux noisettes torréfiées
Haricots « beurres & verts »
Crémeuse de girolles
Ou
PRESA IBERIQUE DE BELLOTA
Issue de l’épaule, pièce de boucherie exceptionnelle, 100% race ibérique
Rôtie à feu d’enfer
Coco de Paimpol & artichaut breton aux fines herbes
« Beurre rouge »
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DÉGUSTATIONS DE FROMAGES AFFINÉS AU LAIT CRU
Supplément 17€ ou 9€ à la place du dessert
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COLLECTION ÉTÉ 2026
Les Gourmandises de Louca
Le Chef Tucki et son équipe peuvent adapter le menu en fonction de vos allergies & régimes particuliers
Menu Rennaissance
Ce menu est proposé le mercredi , le jeudi, le vendredi midi et le dimanche midi
THON ROUGE DE MEDITERRANEE
Pêché à la ligne, Thon «Yellowfin Albacore», « aussi grand qu’un homme »
Tarte fine croustillante de cru de thon rouge au pollen
Tomate cerise & melon cavaillon
La douceur & l’acidité d’un abricot d’Ardèche
Huile d’olive au citron caviar
En accompagnement : Royal Belgian Caviar : €15.00
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Rendez-vous improbable
POULPE DE GALICE & QUEUE DE BOEUF DE LA FERME MISSE
Le moelleux d’un poulpe de Galice grillé au BBQ
Effiloché de queue de bœuf « comme en Bourgogne »
Vert de blette au pistou
Vierge d’oignon cébette & herbes sauvages
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TURBOT« SAUVAGE»
Walter Dubois nous les amène du nord de la Bretagne, d’Erquy jusqu’ici
Le filet croustillant « comme une viennoise » aux noisettes torréfiées
Haricots « beurres & verts »
Crémeuse de girolles
Ou
PRESA IBERIQUE DE BELLOTA
Issue de l’épaule, pièce de boucherie exceptionnelle, 100% race ibérique
Rôtie à feu d’enfer
Coco de Paimpol & artichaut breton aux fines herbes
« Beurre rouge »
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DÉGUSTATIONS DE FROMAGES AFFINÉS AU LAIT CRU
Supplément 17€ ou 9€ à la place du dessert
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COLLECTION ÉTÉ 2026
Les Gourmandises de Louca
Le Chef Tucki et son équipe peuvent adapter le menu en fonction de vos allergies & régimes particuliers
Menu Renaissance 4 services: € 104,00/personne
Sélection de vins: €48,00/personne